Scheda Tecnica Olio Extravergine di Oliva NOBILE SAECULORUM
| PRODOTTO DA | Azienda Agricola Tola Salvatore |
| ZONA DI PROVENIENZA | Sicilia nord-occidentale, provincia di Palermo, nel territorio di Partinico e Monreale |
| VARIETÀ | Monocultivar Cerasuola ottenuto da un'accurata selezione di olive raccolte solo ed esclusivamente da ulivi plurisecolari |
| ALTITUDINE ULIVETO | 300 mt S.L.M. |
| PERIODO DI RACCOLTA | mese di ottobre |
| TECNICA DI RACCOLTA | brucatura a mano |
| SISTEMA DI ESTRAZIONE | estrazione a ciclo continuo a freddo, entro le 8 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga |
| FILTRAGGIO | non filtrato |
| STOCCAGGIO | in piccolo silos in acciaio inox |
| CONFEZIONAMENTO | dopo un periodo di decantazione naturale, solo in bottiglie di vetro da 0,50 litri ad edizione limitata e numerata |
| COLORE | verde |
| SENSAZIONI AROMATICHE GUSTATIVE ED OLFATTIVE |
fruttato armonico, rotondo, con sentori di mandorla fresca |
| FRUTTATO | medio-intenso, verde, tipico dell'olio ottenuto da olive raccolte nella prima fase dell'invaiatura, 10-20% di maturazione |
| SENSAZIONI TATTILI | elegante, ricorda l'oliva appena franta |
| ABBINAMENTI | adatto da servire su pesce, insalate e pietanze delicate |