Home / Scheda Tecnica Olio Extravergine di Oliva NOBILE SAECULORUM

  

PRODOTTO DA
Azienda Agricola Tola Salvatore
ZONA DI PROVENIENZA
Sicilia nord-occidentale, provincia di Palermo, nel territorio di Partinico e Monreale  
VARIETÀ
Monocultivar Cerasuola ottenuto da un'accurata selezione di olive raccolte solo ed esclusivamente da ulivi plurisecolari
ALTITUDINE ULIVETO
300 mt S.L.M.
PERIODO DI RACCOLTA
mese di ottobre
TECNICA DI RACCOLTA
brucatura a mano
SISTEMA DI ESTRAZIONE
estrazione a ciclo continuo a freddo, entro le 8 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga
FILTRAGGIO
non filtrato 
STOCCAGGIO
in piccolo silos in acciaio inox
CONFEZIONAMENTO
dopo un periodo di decantazione naturale, solo in bottiglie di vetro da 0,50 litri ad edizione limitata e numerata
COLORE
verde
SENSAZIONI AROMATICHE GUSTATIVE ED OLFATTIVE

fruttato armonico, rotondo, con sentori di mandorla fresca

FRUTTATO
medio-intenso, verde, tipico dell'olio ottenuto da olive raccolte nella prima fase dell'invaiatura, 10-20% di maturazione
SENSAZIONI TATTILI 
elegante, ricorda l'oliva appena franta
ABBINAMENTI
adatto da servire su pesce, insalate e pietanze delicate