Home / Scheda Tecnica Olio Extravergine di Oliva
PRODOTTO DA
Azienda Agricola Tola Salvatore
ZONA DI PROVENIENZA
Sicilia nord-occidentale, provincia di Palermo, nel territorio di Partinico e Monreale  
VARIETÀ
Monocultivar Cerasuola
ALTITUDINE ULIVETO
200-300 mt S.L.M.
PERIODO DI RACCOLTA
mese di ottobre - novembre
TECNICA DI RACCOLTA
brucatura a mano e agevolatori meccanici
SISTEMA DI ESTRAZIONE
estrazione a ciclo continuo a freddo, entro le 8 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga
FILTRAGGIO
non filtrato 
STOCCAGGIO
in silos in acciaio inox
CONFEZIONAMENTO
dopo un periodo di decantazione naturale, in bottiglie di vetro scuro da 0,25 0,50 e 0,75 litri ed in latte da 3 e 5 litri
COLORE
verde oro con striature dorate
SENSAZIONI AROMATICHE GUSTATIVE ED OLFATTIVE

amaro, con sensazioni d'erba appena tagliata ed un retrogusto di carciofo e di pomodoro

FRUTTATO
medio-intenso, verde, tipico dell'olio ottenuto da olive raccolte nella prima fase dell'invaiatura, 10-20% di maturazione
SENSAZIONI TATTILI 
note amare e pungenti, caratteristica dell'olio prodotto all'inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi
ABBINAMENTI
carni lesse o grigliate, ottimo con zuppe e minestroni