LANG: itACQUISTA:Y OLIO TOLA - Olio Extra Vergine di Oliva

Azienda

L'amore, la passione e la dedizione verso la pianta d'ulivo tramandata dal papà Vincenzo...
sono questi gli ingredienti che hanno fatto nascere l'Azienda Agricola Tola Salvatore.
La famiglia Tola da almeno quattro generazioni si dedica alla coltivazione degli ulivi ed alla produzione di olio extra vergine di oliva. Nel 2003 Tola Vincenzo decide di ampliare la proprietà acquistando altri terreni nella ricca zona di uliveti della provincia di Palermo, nel territorio di Partinico e Monreale, per incrementare la coltivazione degli ulivi.

In questi anni la passione e la competenza viene trasmessa ai figli a tal punto che uno di loro, Tola Salvatore, laureato in Ingegneria, decide di dedicarsi a tempo pieno alla conduzione dell’uliveto, e così, nel mese di Luglio 2012 nasce l’Azienda Agricola Tola Salvatore con circa 1200 ulivi, di cui alcuni secolari ed alcuni millenari, coltivati nei fertili terreni della zona D.O.P. Val di Mazara.

Attualmente abbiamo 1500 ulivi.

Olio

Dalla combinazione tra un'accurata selezione di olive monocultivar Cerasuola, il giusto periodo di raccolta e la tradizionale molitura delle olive nasce un olio extravergine di oliva dalla spiccata personalità. Le sue caratteristiche organolettiche e sensoriali lo rendono inconfondibile, ottimo per condire carni lesse o grigliate, insalate, zuppe, minestroni, ma è soprattutto intingendoci il pane che ne viene esaltato il gusto tipico e l'aroma intenso.

L’olio di Cerasuola, cultivar ricca di polifenoli, antiossidanti che ritardano l'invecchiamento cellulare, si presenta di colore verde-oro con striature dorate ed un profilo dal fruttato intenso, amaro, seguito da una leggera nota di piccante, con sensazioni d’erba appena tagliata, di carciofo e di pomodoro.

Raccolta

Appena le olive presentano la prima invaiatura si inizia la raccolta. Le olive raccolte vengono portate al frantoio e molite ogni sera per garantire all’olio una bassissima acidità e per conservare tutti i suoi preziosi componenti ed il suo caratteristico sapore, tipico della terra di Sicilia.

L’olio prodotto viene messo in contenitori di acciaio da 50 litri e spedito tramite corriere per alimenti a Biella, dove avviene lo stoccaggio definitivo in silos di acciaio inox.

Successivamente si procede all’imbottigliamento e al confezionamento in bottiglie da 0,25 e 0,75 litri ed in latte da 2, 3 e 5 litri. L’olio extra vergine di oliva OLIOTOLA è 100% prodotto italiano, estratto a freddo in Italia da olive coltivate in Italia e non viene filtrato.

I nostri ulivi

Acquista l'Olio

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Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 0,25l
Confezione da 12 bottiglie da 0,25l
€50.00 (IVA Inclusa)
Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 0,75l
Confezione da 6 bottiglie da 0,75l
€65.00 (IVA Inclusa)
Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 3,00l
Formato grande in Latta da 3 litri
€35.00 (IVA Inclusa)
Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 5,00l
Formato Riserva in Latta da 5 litri
€55.00 (IVA Inclusa)
Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 0.75l
Confezione regalo da 1 bottiglia da 0.75l
€15.00 (IVA Inclusa)
Olio Tola
Olio Extra Vergine di oliva • 0.75l
Confezione regalo da 2 bottiglie da 0.75l
€25.00 (IVA Inclusa)
Sede Legale via Juvarra 27, 13900 BIELLA
ZONA DI PROVENIENZA
Sicilia nord-occidentale,
provincia di Palermo, nel territorio di Partinico e Monreale
VARIETA'
Monocultivar Cerasuola
ALTITUDINE ULIVETO
200-300 mt S.L.M.
PERIODO di raccolta
mese di ottobre - novembre
TECNICA DI RACCOLTA
brucatura a mano
sistema di estrazione
estrazione a ciclo continuo a freddo
entro le 8 ore dalla raccolta
separazione per centrifuga
filtraggio
non filtrato
stoccaggio
in silos in acciaio inox
confezionamento
dopo un periodo di decantazione naturale, in bottiglie di vetro scuro da 0,25 e 0,75 ed in latte da 3 e 5 litri
colore
verde oro con striature dorate
sensazioni aromatiche gustative e olfattive
amaro, con sensazioni d'erba appena tagliata ed un retrogusto di carciofo e di pomodoro
fruttato
intenso, tipico dell'olio ottenuto da olive raccolte prima o durante l'invaiatura
sensazioni tattili
pungente, caratteristica dell'olio prodotto all'inizio della campagna, principalmente da olive ancora verdi
  • L'Olio Tola è segnalato dalla Guida agli Extravergini 2016 di Slow Food Editore

  • L'Olio Tola è segnalato dalla Guida BIBENDA edizione 2016 Fondazione Italiana Sommelier

  • L’Olio Tola è segnalato dalla guida Terre d’Olio 2015, Fausto Borella Maestro d’Olio Editore con la seguente analisi organolettica:
    Intenso verde erba con sfumature dorate. Tanto complesso da far meditare a lungo sulle sensazioni provate all’esame olfattivo, invitante per l’aroma di pomodoro prossimo alla maturazione, ricordi di pera abate, finale di menta ed erbe aromatiche. Morbido si scioglie in bocca poco amaro diffondendo note poco invadenti del pomodoro appena invaiato per terminare con note di mandorla e pepe nero. A crudo sullo sfincione, l’equivalente siciliano della pizza napoletana. Per friggere le tipiche arancine, cono di riso farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, o con prosciutto cotto e mozzarella.

  • L'Olio Tola è segnalato dalla Guida agli Extravergini 2014 di Slow Food Editore con la seguente analisi organolettica:
    L'Olio Tola apre al naso con un flavor di media intensità, franco e pulito, di oliva a giusta maturazione, con note di foglia di pomodoro. In bocca le sensazioni olfattive trovano piena conferma; il dolce e il piccante sono in equilibrio e compongono una buona armonia. Un olio dalla pasta avvolgente, di buona conduzione e palatabilità.

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